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Niederbronn-les-bains
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 Atelier d'épluchage de châtaignes

Atelier d'épluchage de châtaignes

Automne rime avec châtaignes à Niederbronn-les-Bains et en Alsace du Nord!

Châtaignes au four, velouté de châtaignes, boudin aux châtaignes, volaille aux châtaignes, crème de marron, etc, les recettes ne manquent pas pour profiter de ce fruit d'automne!

La valorisation de la châtaigne est ancrée dans notre histoire locale. C'est pourquoi en 2014, la Communauté de communes du Pays de Niederbronn-les-Bains a aménagé un atelier d’épluchage de châtaignes sur son territoire, afin de faciliter l’utilisation de ce fruit emblématique des Vosges du Nord.

Un atelier d'épluchage de châtaignes en 8 étapes

  • Réception : pesage, inscription des coordonnées des propriétaires et de l’origine des châtaignes (traçabilité)
  • Trempage : dans les bacs de l’évier quelques instants pour récupérer celles qui flottent et sont impropres à la consommation
  • Décorticage de la première peau dans une décortiqueuse
  • Blanchiment : après le décorticage, les paniers de châtaignes sont plongés dans une marmite d’eau bouillante jusqu’à la reprise de l’ébullition
  • Lavage-brossage : dans une laveuse-brosseuse pour éliminer la seconde peau
  • Tri par le client et refroidissement
  • Mise sous vide
  • Restitution au propriétaire avec possibilité de stockage en chambre froide pour une récupération ultérieure

Une action solidaire

L’atelier d’épluchage de châtaignes est aménagé au sous-sol de l’Epicerie Sociale avec un accès direct en voiture, sur le site de l’Hôtel d’entreprises, situé au 13 rue d’Uttenhoffen à Gundershoffen. L’activité est assurée par des salariés de l’association d’insertion APOIN à Schweighouse-sur-Moder.

Tarif

Le tarif de la prestation est de 2,50 € / kg de châtaignes à éplucher et de 3 € si le client n’effectue pas lui-même le tri manuel de ses châtaignes, après lavage. Pour assurer le bon fonctionnement des machines, prévoir d’apporter un minimum de 10 kg. Attention, compte-tenu du procédé d’épluchage utilisé et de la qualité des châtaignes, le rendement peut ne pas dépasser les 50%.

Horaires d'ouverture

L’atelier d’épluchage est ouvert les mardis, mercredis et jeudis de 8h00 à 15h00. Pour assurer le bon fonctionnement de l’atelier, la prise de rendez-vous à la Communauté de Communes du Pays de Niederbronn-les-Bains est indispensable au 03 88 05 86 86.

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